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L’apéritif Champenois

Le ratafia

Le Ratafia est élaboré à partir de moûts (jus) de raisins frais et d’eaux de vie ; marc de champagne vieilli en fûts de chêne.
C’est au cours de son vieillissement que le Ratafia acquiert son goût moelleux aux arômes de fruits confits, gelée de coing et sa robe ambrée.
Apprécié de tous, il se déguste très frais à l’apéritif. Il accompagne aussi le foie gras, le melon, les fromages « pâtes persillées », les desserts au chocolat.
Flatteur et convivial, il s’associe aussi dans les cocktails.